РуЛиб - онлайн библиотека > Брийя-Саварен Жан Антельм > Кулинария > Физиология вкуса

Физиология вкуса

Теги: кулинарные рецепты, шутки, гастрономия, иллюстрированное издание, кулинарное искусство, философско-культурные размышления

Год издания: 2021

Язык книги: русский

Объем: 390 стр.

Фрагмент книги

СКАЧАТЬ ФРАГМЕНТ:

в формате FB2 СКАЧАТЬ

в формате RTF СКАЧАТЬ

в формате TXT СКАЧАТЬ

в формате EPUB СКАЧАТЬ

ЧИТАТЬ ОНЛАЙН

Описание книги «Физиология вкуса»

Одна из самых знаменитых книг мировой литературы, посвященных еде, «Физиология вкуса, или Трансцендентная кулинария» Брийя-Саварена состоит из размышлений о гастрономии, об удовольствии, доставляемом едой, об обжорстве и диете, о пищеварении и общительности сытого человека, из кулинарных рецептов и житейских анекдотов. Этот трактат обожали Бальзак и Александр Дюма-отец, Россини и Пруст. Он и по сей день вдохновляет знаменитых поваров современности. Но кто его автор? Кем он был, этот Брийя-Саварен?

Пожалуй, самое простое определение – «человек-оркестр». Брийя-Саварен и правда играл не последнюю скрипку во времена Великой французской революции и в эпоху Наполеона Бонапарта: философ, юрист, судья, экономист, политический деятель, депутат, музыкант, мыслитель, но самое главное – прославленный гурман, в честь которого названы улицы во многих городах Франции – в Париже, Орлеане, Дижоне, Каркассоне, Ниме, а также вкуснейший сыр с белой корочкой. В конце концов, именно Брийя-Саварен провозгласил: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты» – и объявил хорошую кухню одной из основных духовных скреп общества.

До сих пор российским читателям был доступен лишь сокращенный вариант книги, созданный Карлом Фогтом и переведенный с немецкого на русский в 1867 году. Тем отраднее представить первый полный перевод трактата Брийя-Саварена, сделанный с французского оригинала. Издание содержит множество иллюстраций.

‟

Nulla placere diu, nec vivere carmina possunt, Quae scribuntur aquæ potoribus. Ut male sanos Adscripsit Liber Satyris Faunisque poetas, Vina fere dulces oluerunt mane Camoenæ. Laudibus arguitur vini vinosus Homerus; Ennius ipsr pater nunquam, nisi potus, ad arma Prosiluit dicenda: «Forum putealque Libonis Mandabo siccis; adimam cantare severis». Hoc simul edixit, non cessavere poetæ Nocturno certare mero, dotare diurno.

Horatius. EPISTULÆ. I, 19 [277]

Это произведение было опубликовано в 2021 году издательством КоЛибри в городе Москва с присваиванием ISBN: 978-5-389-20434-8. На нашем сайте возможно скачивать фрагмент книги «Физиология вкуса» в формате fb2, html, txt, rtf, epub, mobi, pdf или прочитать online. Здесь так же можно почитать отзывы читателей этой книги, и увидеть их оценки. А в магазинах наших партнёров заказать электронную версию книги.