РуЛиб - онлайн библиотека > Похлёбкин Вильям > Кулинария > Занимательная кулинария

Занимательная кулинария

Автор: Похлёбкин Вильям

Жанр: Кулинария

Год издания: 2003

Язык книги: русский

Объем: 175 стр.

СКАЧАТЬ КНИГУ:

в формате FB2 СКАЧАТЬ

в формате RTF СКАЧАТЬ

в формате TXT СКАЧАТЬ

в формате HTML СКАЧАТЬ

ЧИТАТЬ ОНЛАЙН

Описание книги «Занимательная кулинария»

В книге В.В. Похлебкина, международно признанного специалиста в области истории, теории и практики кулинарного искусства, рассказывается о необычных способах готовки и удивительных свойствах известных продуктов, об удобном устройстве домашней кухни и очага для приготовления пищи, о сущности процессов, происходящих во время приготовления блюд. Воспользуйтесь советами знаменитого кулинара и Вы получите истинное удовольствие при готовке и новые вкусовые ощущения от привычных блюд!

‟

На кухне должно быть все необходимое и абсолютно ничего лишнего. Большую роль играет очаг — его тип, вид, размеры. Он во многом определяет лицо кухни. Решающее значение имеет подчас посуда. Полный технологический цикл, который должен пройти продукт от плиты до нашей тарелки, включает следующие стадии: первичную, или предварительную, обработку продукта; разделку и тонкую холодную специальную обработку; тепловую обработку; доведение до вкуса. Продукты высокого качества надо как можно меньше изменять, как можно больше сохранять их в естественном виде при кулинарной обработке.

Это произведение было опубликовано в 2003 году издательством Центрполиграф в городе Москва с присваиванием ISBN: 5952406270. На нашем сайте возможно скачивать книгу «Занимательная кулинария» в формате fb2, html, txt, rtf, epub, mobi, pdf или прочитать online. Здесь так же можно почитать отзывы читателей этой книги, и увидеть их оценки. А в магазинах наших партнёров заказать электронную версию книги.