Изделия из теста

Автор: Кенгис Роберт

Жанр: Кулинария, Советские издания

Серия: Библиотека повара

Год издания: 1960

Язык книги: русский

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья. В данной книге, кроме того, дается краткое описание рабочего места повара.

Это произведение было опубликовано в 1960 году издательством Госторгиздат в городе Москва. На нашем сайте можно читать книгу «Изделия из теста» в формате fb2, html, txt, rtf, epub, mobi, pdf или читать онлайн. Здесь можно обратиться к отзывам читателей, уже знакомых с книгой, и узнать их мнение. А в магазинах партнёров заказать бумажную версию книги.

ОТЗЫВЫ ЧИТАТЕЛЕЙ

ПОХОЖИЕ КНИГИ

полная версия

Галушки и другие блюда...

Сборник рецептов

0.0

(0)

В этой книге вы найдете рецепты множества блюд украинской кухни: галушки, борщи, закуски, кулеши, вареники, котлеты, блюда из рыбы и мяса и многое другое!

фрагмент

Как делать колбасы в домашних...

Калинина Алина

0.0

(0)

Освоить секреты приготовления аппетитных и вкусных колбас вам поможет наша книга. Вы сможете самостоятельно готовить копченые, вареные, жареные колбасы, а также бахур, окорока, зельц, ветчину,...

фрагмент

Колобок и др. Кулинарные...

Генис Александр

0.0

(0)

Новое – на треть расширенное – издание «Колобка» собрало кулинарную прозу Александра Гениса, одного из родоначальников этого жанра в России. «Кулинарные путешествия» угощают читателя вкусными и...

фрагмент

Необыкновенные блюда из...

Нестерова Дарья

0.0

(0)

На страницах этой книги собраны лучшие рецепты блюд из продуктов, которые не требуют дополнительной обработки. Оригинальные салаты и закуски, сытные супы и вторые блюда, вкуснейшая выпечка и...

фрагмент

Лучшие в мире пироги, кулебяки и...

Зубакин Михаил

0.0

(0)

Пышные ватрушки, горячие пирожки, сладкие ромовые бабы, курники и рыбники, кулебяки и расстегаи – маленькие кулинарные слабости, отказаться от которых просто невозможно! Эта книга станет хорошим...

ДРУГИЕ КНИГИ АВТОРА

полная версия

Приготовление мучных...

Бутейкис Нина

0.0

(0)

В книге излагается порядок подготовки сырья для производства мучных кондитерских изделий. Описывается приготовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, кремов и др.), дрожжевого...